餐饮市场的竞争有多么的激烈，我想所有创业者都能够看得到，大浪淘沙，成功的仅仅只在少数，而更多的是以灰头土脸的失败而告终，可是，有这么一个驴肉厂家 ，它不仅没有被市场淘汰，反而越做越火，这是为什么？

厂家精选5-7岁成年毛驴，在公司下属定点屠宰厂检疫屠宰。屠宰后的驴肉胴体放入0-4度冷库悬挂12-24小时进行排酸处理，排出乳酸，制成“冷鲜排酸驴肉”。经过排酸的驴肉口感得到了极大的改善，味道鲜嫩，肉的酸碱度被改善，新陈代谢的产物被大程度的分解和排除，从而达到无公害化，同时改变了驴肉的分子结构，有利于人体的吸收和消化，大程度的保留了驴肉的蛋白质和氨基酸的含量。此外，排酸驴肉的低温制作过程，可以避免微生物对驴肉的污染，保证了驴肉的安全卫生。

常听到 的一名句话：一分钱一分货，懂的人会明白，因为用料上乘。吃的文化在经过一代又一代的传承，与现在的多地域结合，流传开来，拴嘴驴河北驴肉厂家会根据客户的喜好做出更美味的驴肉。