特色对于 餐饮店来说也很重要，   打造特色餐饮店是为了区别同行业，让你脱颖而出，使得顾客加深印象。有了差异，人们才能有区分和对比的标准。人们会用差异的标准，做出自己的选择。简单的说，打造特色是一种竞争手段，目的是为了更好的吸引顾客，创造效益 。驴肉厂家用特色味道留住顾客。

厂家屠宰后的驴肉胴体放入0-4度冷库悬挂12-24小时进行排酸处理， 排出乳酸，制成“冷鲜排酸驴肉”。经过排酸的驴肉口感得到了极大的改善，味道鲜嫩，肉的酸碱度被改善，新陈代谢的产物被大程度的分解和排除，从而达到无公害化，同时改变了驴肉的分子结构，有利于人体的吸收和消化，大程度的保留了驴肉的蛋白质和氨基酸的含量。此外，排酸驴肉的低温制作过程，可以避免微生物对驴肉的污染，保证了驴肉的安全卫生。

驴肉厂家拥有属于自己的特色。特色源自原料 全部来自厂家自有毛驴养殖基地，毛驴以玉米、豆粕、秸秆、豆秸、苜蓿、牧草等天然作物做饲料 ，在同类餐饮 中，这一点它区别于同行业中的其他品牌，具有了较高的辨识度，使消费者们更容易记住，同时也吸引了更多的消费者。